چگونه سالاد ازمه ترکیه درست کنیم؟

چگونه سالاد ازمه ترکیه درست کنیم؟
99.01.31

کشور ترکیه علاوه بر داشتن گذشته و آثار تاریخی، فرهنگ غذایی غنی نیز دارد. مخصوصا مزه های این فرهنگ غذایی بسیار لذیذ بوده و طرفداران زیادی دارد. مزه هایی که به عنوان پیش غذا و حتی همراه غذا هم میتوان صرف کرد و لذت برد. یکی از پر طرفدارترین و لذیذترین این مزه ها  “اِزمه” میباشد. “اِزمه” مزه ای میباشد که اصولاً تند میباشد البته شما طبق ذائقه خود میتوانید تندی این مزه لذیذ را تغییر دهید. مواد مورد نیاز به این صورت میباشد:

سه عدد گوجه فرنگی بزرگ

سه عدد فلفل سبز بزرگ

سه حبه سیر تازه

پیاز بزرگ یک عدد و یا شش عدد پیازچه

یک یا دو دسته جعفری

یک قاشق چایخوری رب فلفلی

یک عدد لیموی تازه

چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون

دو قاشق غذاخوری رب انار رقیق شده

یک قاشق چایخوری نعناع تازه

دو قاشق چایخوری فلفل قرمز

یک قاشق چایخوری نمک

*نکته کلیدی تهیه “اِزمه”: در فصل گوجه فرنگی تهیه شود و اگر گوجه ها بزرگ و آبدار باشند، مزه دلخواه شما بسیار لذیذ خواهد بود. تمام مواد تشکیل دهنده را بسیار ریز و به صورت دستی خرد کنید و سعی کنید از غذاساز عبور ندهید.

طرز تهیه: فلفل های تند سبز را  به نصف برش دهید دانه ها را جدا کرده و به قطعات بسیار کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را نیز به نصف برش داده و به قطعات خیلی ریز خرد کنید. جعفری و پیاز چه ها را ریز نیز خرد کنید. اگر از پیاز استفاده میکنید آن را با غذا ساز به اندازه دلخواه خرد کنید و قبل از میکس با مواد آبش را کاملا بگیرید. بعد سیر را رنده کرده آن را با نمک در هاونگ میکوبیم. رب فلفل؛ آب لیمو تازه، روغن زیتون و رب انار رقیق شده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. تمام مواد را با هم در یک ظرف ریخته و با مخلوط رب فلفل، نمک، نعنا خوب مخلوط کنید.

* پیشنهاد برای سرو کردن “اِزمه” : می توانید میزان روغن زیتون، آب لیمو، فلفل تند و رب انار مورد استفاده را کاهش و یا افزایش دهید. تزیین این مزه با پوست لیمو و روغن زیتون و “پول بیبر” (یک نوع ادویه تند ترکی) معمول است.